Processo de preparação dos grãos de malte antes da fervura. Os grãos são misturados com água quente para converter amidos em açúcares fermentáveis. O mash pode durar de uma a duas horas, dependendo da receita. Durante esse processo, as enzimas atuam nos grãos. Esse passo é essencial para o controle de sabor e cor da cerveja.
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